Wirsing-Roulade
Zutaten
- 12 Blätter Wirsing
- 200 g Erbsen TK
- 1 Paprikaschote, rot
- 600 g Kartoffeln
- 1 Eigelb
- Salz, Pfeffer, Muskat
Bechamelsauce:
- 500 ml Wasser
- etwas Brühpulver
- Butter
- Mehl
- Tomatenmark
Zubereitung
Kartoffeln kochen. Inzwischen Erbsen kochen, mit etwas Flüssigkeit pürieren und kräftig abschmecken. Paprika würfeln. Aus ganzen Wirsingblättern dicke Adern keilförmig herausschneiden, in Salzwasser 4 Min. blanchieren, kalt abschrecken, gut trocken tupfen. Die gekochten Kartoffeln quetschen, Eigelb, Salz und Muskat dazugeben. Mit etwas Flüssigkeit daraus einen lockeren Teig herstellen. Bechamelsauce herstellen aus Wasser mit wenig Brühpulver und Tomatenmark.
Aus den Wirsingblättern ein Rechteck aus 4 Blättern legen, bedecken und mit einem Nudelholz vorsichtig glätten. Die Menge reicht für 3 - 4 Rollen! Auf dem Wirsing den Kartoffelbrei verteilen (auf 2/3 der Fläche), darauf das Erbsenpüree streichen, Paprikawürfel darauf verteilen. Die Roulade von der Kartoffelteigseite eng einrollen. Die Rouladen in eine Form legen, die Bechamelsauce dazugießen und abdecken. Etwa 30 Min. im vorgeheizten Backofen bei ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze fertig garen.
Variante: Speckwürfel zu den Paprikastückchen geben.
