Tomaten-marmelade suss
Zutaten
- 1 kg reife Tomaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 Vanilleschote, Mark davon
- 1 Bio-Zitrone, Saft und Schale
Zubereitung
Tomaten in kleine Stücke schneiden, 10 Minuten sprudelnd kochen, mit dem Stabmixer pürieren.
Zitrone dünn schälen, dann ausdrücken.
Tomatenmus, Zucker, Zitronensaft, Zitronenschale und Vanillemark gut mischen. Zum Kochen bringen und unter regelmäßigem Rühren 3-4 Minuten sprudelnd kochen lassen, bis die Marmelade geliert (Geliertest machen!).
Die fertige Marmelade noch kochend heiß in sterilisierte Gläser geben, gut verschließen und für 10 Minuten auf den Kopf stellen. Danach umdrehen und vollständig erkalten lassen.