Staudensellerie-Salat mit Datteln und Mandeln

Zutaten

1 Bund Staudensellerie
6 Datteln
50 g Mandeln
Minze und Koriander
Parmesan oder Ziegenkäse

Dressing

3 EL Olivenöl
3 EL Zitronensaft und Zesten
1/2 TL Cumin, gemahlen
1/2 TL Chiliflocken
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Staudensellerie in sehr feine Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken. Datteln entkernen und fein hacken. Mandeln in einer Pfanne ohne Öl rösten und grob hacken.

Alle Zutaten für den Salat in einer Salatschüssel vermischen. Alle Zutaten für das Dressing in einer kleinen Schale vermischen und über den Salat geben und gut vermischen.