Spiegelei-kuchen
Zutaten
Teig:
- 250 g Margarine
- 250 g Zucker
- 5 Eier
- 280 g Dinkelmehl
- 1/2 Pck. Backpulver
Belag:
- 500 ml Milch
- 1 Pck. Puddingpulver, Vanille
- 50 g Zucker
- 2 Becher Schmand
- 1-2 Dosen Aprikosen
Guss:
- 2 Pck. Tortenguss, klar
- 3 EL Zucker
Zubereitung
Backofen auf 200°C (Ober/Unterhitze) vorheizen.
Margarine und Zucker schaumig rühren. Mehl und Backpulver mischen, abwechselnd mit den Eiern unterrühren. Blech mit hohem Rand mit Backpapier auslegen, Teig auf das Backpapier streichen und 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit: Mit Milch und Zucker den Pudding kochen, etwas abkühlen lassen und den Schmand drunter rühren. Den Pudding auf den heißen Tortenboden streichen. Weitere 15 Minuten backen. Abkühlen lassen.
Aprikosen gut abtropfen lassen, mit der Schnittfläche nach unten eng und regelmäßig auf dem Kuchen verteilen. Aprikosensaft mit Wasser auf 600 ml auffüllen. 2 Päckchen Tortenguss mit Zucker und Aprikosensaft kochen. Tortenguss über die Aprikosen gießen, abkühlen lassen.