Serviettenknödel
Zutaten
- 250 g Semmeln, gewürfelt
- 4 EL Butter
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 3 Eigelb
- 250 ml Milch
- Muskat
- 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
- 3 Eiklar
Zubereitung
Baguette oder Brötchen am Vortag in 1 cm dicke Scheiben schneiden und offen liegen lassen. Brot würfeln. Fein geschnittene Zwiebel in Butter glasig anrösten und über die Semmelwürfel gießen. Eier trennen. Dotter, Milch, Petersilie und Muskat verrühren und ebenfalls über die Semmelwürfel gießen, alles gut verrühren. Semmelmasse 1 Stunde rasten lassen. Eiklar zu Schnee schlagen und unter die Semmelwürfelmasse heben.
Die Masse auf die Stoffserviette (oder Geschirrtuch) streichen und einrollen. Rollen von 5-6 cm Ø formen. Fest einrollen und an den Enden wie eine Wurst gut abbinden. In genügend Salzwasser gut 30 Minuten köcheln lassen (mit einem Teller beschweren). Nach der Hälfte der Zeit umdrehen. Serviettenrolle aus dem heißen Wasser nehmen. Vorsichtig von der Serviette lösen. In 1 cm dicke Scheiben schneiden und anrichten.