Schwertfisch toskanisch

Toskanischer Schwertfisch

Zutaten

4 Schwertfisch-Koteletts
1 Zitrone
2 Stangen Staudensellerie
1 Zwiebel
1 Zehe Knoblauch
100 g schwarze Oliven
400 g Tomaten
1 Bund glatte Petersilie
2 Lorbeerblätter
2 EL Kapern
4 Stängel Basilikum
100 ml Weißwein
Salz und schwarzer Pfeffer
Öl

Zubereitung

Zitrone auspressen und den Fisch mit dem Saft beträufeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Sellerie waschen und würfeln. Petersilie und Basilikum waschen und fein hacken. Oliven entsteinen und halbieren. Tomaten häuten.

In einem Topf etwas Olivenöl erhitzen, darin Zwiebel, Knoblauch, Sellerie und Petersilie andünsten. Tomaten, Oliven, Kapern, Lorbeerblatt und Wein dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen. Alles ca. 30 Min. köcheln lassen.

Fisch mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, darin den Fisch von jeder Seite ca. 5 Min. braten (oder: jeweils 1 Min. scharf anbraten und 3 Min. bei kleiner Flamme nachgaren lassen). Wenn der Fisch zu lange brät, wird er trocken.

Den Fisch mit der Soße auf Tellern anrichten und mit Basilikum bestreuen.

Als Beilage eignen sich Reis, Spaghetti, Kartoffeln oder einfach nur Baguette.

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