Schwedische Sommersuppe mit Lachs
Zutaten
- 2 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- ½ Stange Lauch
- ½ Staudensellerie
- 6 große Kartoffeln
- 3 Möhren
- 2 EL Butter
- 800 ml Gemüsebrühe oder Fischfond
- 400 g Lachsfilet
- ½ Zitrone, Schale davon
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Sahne
- 3 EL Dill
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln, Lauch in dünne Ringe schneiden, Staudensellerie in Scheiben schneiden, Kartoffeln und Möhren in kleine Würfel schneiden. Alles nacheinander in zerlassener Butter leicht anbraten. Gemüsebrühe dazugeben und alles 15 Min. kochen.
Fisch auftauen und in Würfel schneiden. Suppe durch den Durchschlag geben, Brühe mit Sahne pürieren, Gemüse wieder dazugeben (oder alles mit dem Pürierstab nur ein paar Impulse pürieren). Zitronenschale zugeben, mit Zitronensaft abschmecken, aufkochen lassen. Lachs zur Suppe geben und 5 Min. ziehen lassen.
Dill in die Suppe geben, heiß servieren.
Varianten: Erbsen zugeben