Sanddorn-Kürbis-Suppe

Zutaten

1	Zwiebel
1 Stange	Lauch
2 EL	Öl
200 g	Karotten
400 g	Hokkaido-Kürbis
750 ml	Gemüsebrühe
200 ml	Sanddornsaft, ungesüßt
100 ml	Kokosmilch
	Pfeffer
	Kürbiskernöl

Zubereitung

Zwiebel und Lauch kleinschneiden und in Fett anrösten. Klein gewürfelte Karotten und Kürbis dazugeben und andünsten. Mit Gemüsebrühe auffüllen und 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab pürieren. Sanddornsaft und Kokosmilch unterrühren. Nochmals aufkochen und mit Pfeffer würzen. Sanddorn-Suppe mit Kürbiskernöl garnieren.