Pilz-Quiche mit Blätterteig
Zutaten
- 300 g Blätterteig
- 500 g Champignons
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 2 Zehen Knoblauch
- 50 ml Weißwein
- 200 g Schlagsahne
- 50 g Joghurt
- 2 Eier
- 125 g Mozzarella
- 1 Prise Muskat
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Blätterteig in die gefettete, bemehlte Form (26 cm Durchmesser) geben, 3 cm hohen Rand formen, mehrfach mit der Gabel einstechen. Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Champignons putzen, in Scheiben schneiden, in Öl anbraten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden, Knoblauch kleinschneiden, beides zu den Pilzen geben. Weißwein zugeben, einkochen und abkühlen lassen. Pilzmischung auf dem Teig verteilen. Eier verquirlen, Sahne und Joghurt unterrühren, kräftig würzen und über die Pilze geben. Mozzarella-Scheiben darauf verteilen. Im Backofen in ca. 40 Minuten goldbraun backen.
Dazu schmeckt Blattsalat. Variante: Lauch statt Frühlingszwiebeln, Camembert statt Mozzarella, Schinkenwürfel zugeben.
