Pasta mit Mandelmus und Gemüse
Zutaten
- 250 g Mie-Nudeln oder Spaghetti
- 2 Zucchini
- 5 Möhren
- 2 Zehen Knoblauch
- 2 Thymianzweige
- 3 EL gehäuft Mandelmus
- 3 EL Sojasauce
- Salz, Pfeffer, Curry, Paprikapulver, Sriracha
Zubereitung
Für 3 Portionen.
Zucchini und Möhren mit der Julienne-Scheibe in Streifen hobeln. Nudeln bissfest in Salzwasser kochen. Gemüse für 5 Minuten in einer gut heißen Pfanne anbraten und mit Knoblauch, Thymian, Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Curry würzen. Nudeln abgießen (ohne Sieb), sodass etwas Flüssigkeit im Topf bleibt. Nudeln zum Gemüse schütten und den Herd auf niedrige Stufe schalten. Mandelmus ins Wasser einrühren, Sojasoße zugeben und unterrühren. Nach Belieben mit Sriracha nachwürzen.