Pak Choi - Curry mit Tofu und Mais
Zutaten
- 200 g Räuchertofu oder Hähnchenbrust
- 2 Mini-Pak Choi
- 400 g Hokkaido oder Möhren
- 2 Knoblauchzehen
- 30 g Ingwer
- 200 g Mais aus dem Glas
- 400 ml Kokosmilch
- 1 EL gelbe Currypaste
- 2 EL Sojasoße
- 1 TL Agavendicksaft
- 3 getrocknete Pilze
- 300 g Nudeln (Udon, Soba oder Mie)
- Rapsöl zum Braten
Zubereitung
Für 4 Personen.
Räuchertofu grob reiben, beiseite stellen. Pak Choi: den grünen Teil vom weißen Teil trennen, beides getrennt in feine Streifen schneiden. Hokkaido in der Küchenmaschine in grobe Raspeln schneiden. Knoblauch und Ingwer kleinschneiden. Mais abgießen, getrocknete Pilze mahlen.
Nudeln auf halbe Länge brechen, separat nach Packungsanleitung kochen. Öl im Wok erhitzen, Mais anbraten, bis er knusprig ist, herausnehmen. Erneut etwas Öl erhitzen, Räuchertofu darin gut anbraten. Knoblauch und Ingwer dazugeben, weißen Teil von Pak Choi und Kürbis zugeben, 7 Minuten anbraten. Sojasoße und Agavendicksaft dazugeben. Parallel dazu Kokosmilch und Currypaste in einem Topf verrühren und zum Kochen bringen, getrocknete Pilze einrühren. Zum Servieren die Nudeln mit dem Wokinhalt mischen, Soße aufgießen, mit dem grünen Teil des Pak Choi (roh) toppen.
