Norwegische Kartoffel-Pilz-Suppe mit Fisch
3 Hauptgerichte
Zutaten
- 500 g Heilbutt, Kabeljau, Lachs...
- 250 g Steinpilze oder Champignons
- 800 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 großer Apfel
- 1 L Gemüsebrühe
- 2 TL Majoran
- 3 Sternanis
- 200 ml Sahne
- Butterschmalz
- Pfeffer
- Salz
Zubereitung
Zwiebel und Kartoffeln klein würfeln und in 3 EL Butterschmalz anschwitzen, mit Gemüsebrühe ablöschen, Majoran und Sternanis hinzufügen, pfeffern, salzen, 17 Minuten köcheln lassen.
Pilze in nicht zu kleine Stücke schneiden. Apfel in dünne Spalten schneiden. Beides nacheinander in 2 EL Butterschmalz anbraten und herausnehmen.
Fisch grob würfeln. Sahne schlagen.
Sternanis entfernen und die Suppe pürieren. Apfelspalten und Pilze in die Suppe geben, aufkochen. Fischwürfel zugeben und 5 Minuten ziehen lassen. Noch mal mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Mit etwas Schlagsahne servieren.