Möhren-Tomaten-Quiche
Zutaten
Teig:
- 70 g Parmesan
- 280 g Dinkelmehl (Type 550)
- 190 g kalte Butter
Gemüsefüllung:
- 700 g Möhren
- 3 Zwiebeln
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g getrocknete Tomaten in Öl
- 1-2 TL Thymian
- 3 EL Öl aus Tomatenglas
- Salz, Pfeffer
Eierquark:
- 210 g Quark
- 6 Eier (Gr. M)
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Für 6 Portionen.
Teig: Parmesan fein reiben, mit Mehl mischen. Butter in Stückchen und 6 EL kaltes Wasser zugeben. Teig kneten und kalt stellen. Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Tortenform (26 cm Ø) fetten und mehlen. Form mit dem Teig auslegen, Boden mehrmals einstechen und 10 Minuten vorbacken.
Gemüsefüllung: Möhren in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln in Streifen, Knoblauch und Tomaten fein würfeln. Thymian abstreifen. Öl aus dem Tomatenglas erhitzen. Möhren ca. 5 Min. andünsten. Zwiebeln und Knoblauch zugeben, 2 Min. weiterdünsten. Tomaten und Thymian unterrühren, würzen, etwas abkühlen lassen.
Eierquark: Quark und Eier gut verrühren, kräftig würzen. 2/3 des Quarkgusses auf dem Mürbeteigboden verteilen, Möhrenmischung darauf geben. Rest Guss darüber verteilen. Quiche auf der unteren Schiene ca. 40 Minuten backen.