Liegnitzer Bombe
Zutaten
- 400 g Honig
- 200 g Zucker
- 125 g Fett
- 500 g Mehl
- 50 g Kakao
- 1 Tüte Backpulver
- etwas Kardamom, gemahlen
- 2 g Nelken, gemahlen
- 5 g Zimt
- 6 EL Milch
- 3 Eier
- 1 Orange, Schale davon
- 125 g Mandeln oder Haselnüsse
- 125 g Korinthen
- 150 g Zitronat (Bio) oder andere Trockenfrüchte
Zubereitung
Bleche fetten und mehlen. Orangenschale abreiben. Mandeln oder Haselnüsse mahlen und mit Korinthen, Zitronat und Orangenschale mischen.
Honig, Zucker und Fett im Kochtopf unter Rühren erhitzen, bis der Zucker geschmolzen ist, abkühlen lassen.
Mehl, Backpulver, Kakao, Gewürze, Milch und Eier in die Rührschüssel geben und mit dem groben Schneebesen der Küchenmaschine verrühren. Flüssigkeit (Honig, Zucker, Fett) zugeben und einige Zeit rühren lassen.
Zum Schluss Mandeln, Korinthen, Zitronat und Orangenschale von Hand unterheben. Der Teig sollte schwer reißend vom Löffel fallen.
Teig auf 2 Backbleche verstreichen, in den kalten Ofen schieben, bei Umluft 160°C ca. 25 Minuten backen.
Nach dem Erkalten mit Kuvertüre oder Zuckerguss bestreichen und in Stücke schneiden.