Lauchsuppe
Zutaten
| 150 g | Kartoffeln |
| 2 Stangen | Porree (geputzt 450 g) |
| 3 TL | Butter |
| 700 ml | Gemüsebrühe |
| 100 ml | Schlagsahne |
| Salz, Pfeffer, Muskat | |
| 1 TL | Zitronensaft |
Beilage
| 1 Zehe | Knoblauch |
| 3 Stiele | Thymian |
| 8 Scheiben | Baguette |
| 2 EL | Olivenöl |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und würfeln. Lauch putzen, in halbe Ringe schneiden. Kartoffeln und Lauchringe in 2 TL Butter 5 Min. dünsten. Gemüsebrühe zugießen, aufkochen und bei mittlerer Hitze zugedeckt 20 Min. garen. Schlagsahne zugeben und pürieren. Mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zitronensaft würzen.
Deko: Lauchstreifen in 1 TL Butter 5 Min. dünsten, salzen und pfeffern.
Beilage: 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Darin Baguette mit Thymian und angedrückter Knoblauchzehe 5 Min. rösten und salzen. Suppe mit den Lauchstreifen und dem Röstbrot servieren.