Lachs mit Wirsing und Orangensauce
Zutaten
Lachsfilet auf Curry-Kaki-Wirsing
- 2 EL Öl
- 1 EL Curry
- 1 kleiner Wirsingkohl
- 1 Zwiebel
- 1 Kaki
- 250 ml Schlagsahne
- 4 Lachsfilets à 160 g
- 2 EL Zitronensaft
- Pfeffer
Orangensauce
- 200 ml Gemüsebrühe
- 200 ml Kokosmilch
- 2 Orangen
- 1 TL Honig
- 1 TL Speisestärke
- Pfeffer, wenig Salz
- etwas Paprikapulver
- 1 TL Currypulver
- 1 Stängel Zitronengras
- Kurkuma
- 1 TL Zucker
- ½ TL Zimt
Zubereitung
Lachsfilet auf Curry-Kaki-Wirsing: Wirsingkohl in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln. Kaki in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Öl erhitzen, Zwiebel glasig anbraten. Curry zugeben und kurz anrösten. Kaki und Kohl unterrühren, sofort Sahne zugießen, bei Bedarf 250 ml Wasser auffüllen, 6 Minuten sanft köcheln lassen.
Lachsfilets mit Zitronensaft beträufeln, kurz ziehen lassen, mit Pfeffer würzen und auf den Wirsing setzen. Zugedeckt etwa 10 Minuten ziehen lassen.
Orangensauce: Eine Orange auspressen, die zweite filetieren. Honig im Topf etwas karamellisieren lassen. Mit Brühe ablöschen. Orangensaft, Orangenfilets und Kokosmilch dazugeben und aufkochen. Mit Curry, Kurkuma, Zitronengras, Pfeffer, Zimt und Paprika würzen. 10 Minuten köcheln lassen. Stärke mit etwas Kokosmilch glatt rühren und die Sauce damit binden.
Dazu eignet sich Basmatireis.