Knödel mit Beilage
Rezept 1: Knödel Orient
Zutaten
- 2 Packungen Knödel
- 2 Orangen, 150 g Cocktailtomaten
- 3 rote Zwiebeln, gewürfelt
- 100 g Mangold, 1 Zehe Knoblauch, 1 Stück Ingwer
- 100 ml Orangensaft
- 60 g geschälte Mandeln
- 200 g Hokkaido Kürbis
- 150 g gewürfelte Mango
- Zimt, Kardamom, Kreuzkümmel, Nelken, Honig
- Salz, Pfeffer, Kartoffelstärke, Joghurt zum Garnieren
Zubereitung
Die Orangen filetieren und das restliche Obst und Gemüse in grobe Stücke schneiden. Alles zusammen mit den Gewürzen und dem Orangensaft für 40 Minuten bei 200°C im Ofen schmoren. Knödel nach Packungsanleitung zubereiten. Gemüsesud mit etwas Stärke zu einer Soße abbinden. Jeweils 2 Knödel im Teller mit dem Gemüse anrichten und mit Joghurt garnieren.
Rezept 2: Knödel mit Tofu in Champignon-Rahm-Soße
Zutaten
- 1 Packung Knödel (3 pro Person)
- 200 g Tofu + 3 EL Teriyakisauce (oder 200 g Räuchertofu + Pfeffer)
- 150 g Speck, 400 g Champignons
- 400 g Wirsing, 2 Zwiebeln, 1 Knoblauchzehe
- 200 ml Sahne, 200 ml Kochwasser vom Kohl
- 1 TL Majoran, 1 TL geräuchertes Paprikapulver
- Pfeffer, frische Petersilie
Zubereitung
Tofu in kleine Würfel schneiden und in Teriyakisauce einlegen (Räuchertofu mit Pfeffer würzen). Knödel nach Packungsanleitung zubereiten. Kohl in Streifen schneiden, in der Mikrowelle 4 Minuten mit 200 ml Wasser vorgaren. Zwiebeln, Knoblauch und Speck kleinschneiden, mit etwas Öl anschwitzen. Champignons und Kohl hinzugeben, anschwitzen, mit Sahne und Gemüsekochwasser ablöschen. Tofu unterheben, warm werden lassen. Kräftig abschmecken, köcheln lassen, mit Petersilie toppen.