Joghurtsuppe mit Minze und Reis
Zutaten
| 1 l | Wasser oder Gemüsebrühe |
| 100 g | Rundkorn- oder Langkornreis |
| 500 ml | Naturjoghurt |
| 1 EL gehäuft | Mehl |
| 1 TL | Salz |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 2 EL | Rapsöl oder Butterschmalz |
| 1 EL | Minze, geschnitten |
Zubereitung
Reis in dem Wasser ca. 15 Min. weich kochen. Herdplatte ausschalten.
Naturjoghurt mit Mehl verquirlen, zu dem Reis-Wasser geben, verrühren und Salz hinzugeben. (Mehl verhindert, dass der Joghurt gerinnt.)
In einem separaten Töpfchen den fein gehackten Knoblauch in Rapsöl leicht andünsten, etwas abkühlen lassen, dann die Minze hinzugeben.
Wenn der Reis weich gekocht ist, unter Rühren den vorbereiteten Joghurt in den Topf geben. Dann das Minz-Knoblauch-Öl einrühren.
Bei niedriger Hitze einmal kurz aufkochen (nicht länger, sonst wird die Suppe dünnflüssig). Mit Salz abschmecken.