Hokkaido mit Blauschimmel Pecannüssen und Cranberries
Zutaten
(Vegetarisches Hauptgericht für 3 Personen oder Beilage für 6 Personen)
- 1 kg Hokkaido
- 500 g Kartoffeln
- 3 Zweige Rosmarin
- 1 TL Salz (gestrichen)
- 3 EL Olivenöl
- 150 g Blauschimmelkäse
- 3 EL Walnuss-Bruch
- 3 EL Cranberries
Zubereitung
Backofen auf 190 Grad Umluft vorheizen. Kürbis und Kartoffeln in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Rosmarinnadeln mit dem Wiegemesser sehr fein hacken. Rosmarin, Salz und Olivenöl mischen. Gemüse in diesem Öl wenden, auf das Backblech geben und ca. 15 Minuten garen. Käse in Würfel schneiden. Gemüse in die große braune Auflaufform schütten, Nüsse, Cranberries und Blauschimmel darüber verteilen.
Variante: Feta statt Blauschimmelkäse; Pecannüsse statt Walnüssen; ohne Kartoffeln.