Grünkohlsalat mit gebackenem Kürbis
Zutaten
(kann am Vortag zubereitet werden)
- 200 g frischer Grünkohl
- 1 Zitrone, Saft davon
- 1 EL Zucker
- ¼ TL Salz
- ½ TL Pfeffer
- 3 Tropfen Srirachasauce
- 1 Hokkaido (ca. 800 g)
- 2 EL Öl
Zubereitung
Grünkohl kräftig waschen, Strünke entfernen, ausschleudern, in Streifen schneiden. Hokkaido waschen, Kerne entfernen, in Wedges schneiden. Grünkohlmarinade: Zitronensaft, Salz, Pfeffer, Sriracha und 1 EL Zucker verrühren, Grünkohl dazu geben, mit den Fingern die Marinade in die Blätter einreiben und kneten, bis alles glänzt, auch die krausen Enden (dauert ca. 5 Minuten). Danach ca. 15-30 Minuten einwirken lassen, damit die Blätter weich und dunkler werden.
Backofen auf Umluft 190°C vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen. Hokkaidomarinade: Öl, Salz, Pfeffer und etwas Zucker verrühren, Kürbis darin schwenken, Wedges auf dem Backblech verteilen, 15 - 20 Minuten backen, etwas abkühlen lassen. Gebackenen Kürbis auf dem Salat anrichten. Salat hält sich im Kühlschrank mehrere Tage und kann deshalb gut vorbereitet werden.