Fruchtige Rotkohlsuppe
Zutaten
| 500 g | Rotkohl |
| 1 | Zwiebel |
| 200 g | Kartoffeln |
| 1 dünne Scheibe | Ingwer |
| 2 | Äpfel |
| 100 ml | Rotwein |
| 550 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Orange (Saft und Schale) |
| 2 EL gehäuft | schwarze Johannisbeermarmelade |
| Salz | |
| Joghurt |
Zubereitung
Rotkohl in dünne Scheiben schneiden, Zwiebel, Kartoffeln, Apfel und Ingwer würfeln. Orangenschale abreiben, dann Orange auspressen.
Zwiebel glasig werden lassen. Rotkohl, Apfelstückchen und Kartoffeln nacheinander zugeben, etwas weiter anbraten, mit Rotwein ablöschen. Ingwer und Orangenschale zugeben, Gemüsebrühe angießen. Ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Rotkohl weich ist. Fein pürieren.
Orangensaft und Marmelade zugeben, mit Salz abschmecken. Mit Joghurt toppen.