Frische Sommerrollen

Dieses Grundrezept lässt sich beliebig abwandeln. 8 Portionen

Zutaten

8 Reispapier-Blätter
40 g Reisnudeln
1 kleine Möhre
1 Stück Salatgurke
1 Stück Paprika, rot oder gelb
4 Blätter Salat
1 Handvoll Petersilie, Minze, Basilikum
250 g Hühnerbrustfilet, gebraten

Dip 1

2 EL Erdnussmus (ungesüßt)
3 EL Sojasoße
1 TL Limettensaft
1 TL Honig
4 EL warmes Wasser
3 cm Ingwer

Dip 2

120 ml Fischsauce
60 ml Wasser
1 EL Rohrzucker
1 EL Ingwer, gehackt
1 TL Chili, gehackt
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Reisnudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen, abkühlen lassen, im Fleischsud schwenken.

Möhre, Gurke und Paprika in feine Streifen (z.B. Juliennescheibe). Salat und Petersilie abzupfen. Hühnerfleisch in 5 mm dicke Streifen schneiden, in etwas Öl braten, herausnehmen.

Jeweils ein Blatt Reispapier 5–10 Sekunden in lauwarmem Wasser einweichen oder durch warmes Wasser ziehen, bis es weich wird (nicht zu lange, klebt sonst), und auf Backpapier, ein feuchtes Küchenhandtuch oder ein feuchtes Brett legen. Eine kleine Menge Reisnudeln, Gemüse, Salat, Petersilie und Tofu mittig auf das Reispapier geben, Papier eng zusammenrollen. Dabei die beiden Ränder zwischendurch einklappen.

Dip 1: Erdnussmus mit Sojasoße, Limettensaft, Honig, geschnittenem Ingwer und etwas Wasser verrühren.

Varianten für die Füllung: Garnelen, Avocado, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Rinderfilet, Schweinebauch (scharf anbraten, in kleine Stücke schneiden), Hähnchenfleisch (5 mm dicke Streifen, gebraten)