Fleischklößchen
Als Einlage für Frikassee und klare Suppen
Zutaten
Klößchen
- 250 g Schweinemett
- 1 Zwiebel, fein gerieben
- 1 Ei
- 2 EL Semmelbrösel
- 1 Prise Muskatnuss
- Salz, Pfeffer
Brühe
- 2 L Wasser
- 8 Pimentkörner
- 3 Lorbeerblätter
- 1 Zwiebel, geviertelt
- 2 TL Salz
Zubereitung
Zwiebel ganz fein reiben. Mett mit Zwiebel, Ei, Semmelbröseln, Muskatnuss, Salz und Pfeffer verkneten. ¾ Stunde ruhen lassen (damit die Semmelkrume quellen kann und die Gewürze durchziehen).
In der Zwischenzeit Wasser mit Salz, Zwiebel, Lorbeer und Piment 5 Minuten kochen lassen. Mett noch einmal durchmengen, mit nassen Händen kleine Klößchen formen (ca. 60 Stück). Klößchen in das kochende Wasser geben, aber nicht mehr zu stark kochen lassen. Wenn die Klößchen oben schwimmen sind sie normalerweise gar (ca. 10 Minuten, probieren!).
Tipp: "Klößchenwasser" nicht weg schütten, sondern in Schraubgläser einkochen.