Champignon-Kartoffel-Pfanne
Zutaten
- 500 g Champignons
- 2 Lauchzwiebeln
- 1 kg Kartoffeln
- 100 g Speckwürfel
- 2 EL Öl
- Pfeffer
- 250 ml Gemüsebrühe
- 50 ml Weißwein
- Parmesan nach Bedarf
Zubereitung
Champignons putzen und halbieren. Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Kartoffeln schälen und klein würfeln. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Kartoffeln darin goldbraun anbraten (evtl. in zwei Portionen). Speckwürfel zufügen und knusprig auslassen. Champignons und Lauchzwiebeln zufügen, andünsten und mit etwas Pfeffer würzen.
In große Pfanne mit Deckel umfüllen. Mit Brühe ablöschen, aufkochen und ca. 20 Minuten köcheln lassen (bis die Kartoffeln gar sind). Wein aufgießen.
Kartoffel-Pfanne auf Tellern anrichten, mit Lauchzwiebelringen und Parmesan bestreuen.
Tipp: Statt Wein kann man stark verdünnten Condimento nehmen.