Bulgur - Gemüse - Feta - Auflauf mit Pinienkernen
Zutaten
- 300 g Bulgur
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1/2 TL Kurkuma
- 1/2 TL Currypulver
- 1/2 TL Kardamom
- 1/2 TL Schwarzkümmel
- 1 TL Harissa
- 1/2 TL Salz
- 800 g Gemüse, gemischt (Paprika, Zucchini, Auberginen, Fenchel, Lauch, Kohlrabi, Karotten...)
- 4 EL Pinienkerne
- 200 g Feta
- 4 EL Tomaten, getrocknet, in Öl
- 4 EL Minze
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Gemüsebrühe erhitzen, mit Gewürzen vermischen und über den Bulgur gießen. 1/2 Stunde durchziehen lassen. Inzwischen das Gemüse putzen und schneiden. Sorte für Sorte mit wenig Öl anbraten.
Bulgur mit dem Gemüse mischen. Pinienkerne rösten, Feta würfeln, getrocknete Tomaten würfeln, Minze hacken. Alles mischen. Eine Lage Bulgur-Mischung in eine mit Öl ausgestrichene Auflaufform geben. Als nächste Lage Feta-Mischung einfüllen, dann wieder Bulgur-Mischung, usw. Mit Bulgur-Mischung abschließen. Im Backrohr zugedeckt bei 200°C ca. 30 Min. backen. Mit frischer Minze garniert servieren.