Bulgur-Dattel-Salat
Zutaten
| 200 g | Bulgur |
| 250 ml | Wasser + Gemüsebrühe |
| 12 | Datteln |
| 1 Bund | Lauchzwiebeln |
| 1 | rote Paprikaschote |
| 3 Stiele | Minze |
| 3 Stiele | Petersilie |
| 4 EL | Zitronensaft |
| 4 EL | Olivenöl |
| 1 große | Knoblauchzehe |
| ½ TL | Sambal Olek |
| ½ TL | Korianderpulver |
| n.B. | weißer Pfeffer |
| 1 TL | Honig oder 2 TL Dattelsirup |
| 125 g | Feta oder Ziegenfrischkäse |
Zubereitung
Den Bulgur mit 1½-facher Menge Wasser nach Anleitung mit Gemüsebrühe kochen. Datteln in Würfel schneiden. Lauchzwiebeln waschen und in feine Ringe schneiden. Paprika in kleine Würfel schneiden. Die Kräuter fein hacken. Alle Zutaten mischen. Feta in Würfel schneiden und darüber geben.
Öl, Zitronensaft, Pfeffer, Koriander, Knoblauch, Sambal Olek, Kräuter und Honig verrühren. Mischung auf den etwas abgekühlten Bulgur geben, Sauce dazugeben und vorsichtig mischen.
Die Menge reicht für 2 Personen als Hauptgericht oder als Beilage zu Fleisch für 3–4 Personen. Statt Datteln kann man auch Aprikosen oder Granatapfel nehmen.