Bruschetta
Zutaten
- 10 große Tomaten
- 1 Zwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 1 großes Baguette oder Ciabatta
- 1 Bund Basilikum
- Olivenöl
- Oregano
- 50 ml Balsamico
- 50 ml Rotwein
- 50 ml Orangensaft
- 2 EL Honig
- Salz, Pfeffer
Zubereitung
Tomaten überbrühen, häuten, halbieren und die Kerne beseitigen. Fruchtfleisch in kleine Stückchen schneiden und in einen Sieb zum Abtropfen legen.
Tomaten mit dem klein gehackten Basilikum, der fein geschnittenen Zwiebel, dem gequetschten Knoblauch, Oregano, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben. Einen Schuss Olivenöl hinzugeben und vorsichtig umrühren.
Balsamicocreme: Unter ständigem Rühren Balsamico und Rotwein zum Kochen bringen. Sobald die Masse dickflüssig ist, Orangensaft und Honig hinzufügen. Nochmals aufkochen, bis die Creme dickflüssig ist. Abkühlen lassen.
Baguette in 2 cm dicke Scheiben schneiden, toasten, mit Olivenöl beträufeln, mit Knoblauch einreiben.
Schnell die Tomatenmasse mit einem Esslöffel auf die Brotscheiben geben, Balsamicocreme darauf verteilen, mit einem kleinen Basilikumblättchen garnieren.