Birnenmus-Kuchen
Zutaten
Teig:
- 200 g Weizenmehl, Type 405
- 50 g Zucker
- 70 g Butter, weich
- 1 Ei
- 3 EL Milch
- 2 TL Backpulver
- 1 Pk. Vanillezucker
Füllung:
- 1 kg Birnen oder 500 g Birnenmus, trocken
- 50 g Mandeln, gemahlen
Zubereitung
Birnenmus: Birnen in Stücke schneiden und in etwa 8-10 Minuten weich garen, mit einem Schneidstab pürieren und abkühlen lassen.
Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Springform (Ø 26 cm) fetten und mehlen.
Teig: Mehl und Backpulver mischen. Zucker, Vanillezucker, Butter, Ei und Milch hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
Teig halbieren, zwischen Frischhaltefolie in Springform-Größe ausrollen. Boden mit gemahlenen Mandeln bestreuen und dann das Birnenmus einfüllen.
Restlichen Teig ausrollen und über das Birnenmus legen, Ränder leicht andrücken.
Auf der 2. Leiste von unten etwa 35 Minuten backen. Danach aus dem Ofen nehmen, in der Form auf einem Gitterrost auskühlen lassen.