Bananensuppe
Zutaten
| 2 | Schalotten |
| 3 große | überreife Bananen |
| 2 EL | Rapsöl |
| 1 TL | Kurkuma |
| 1 TL | Currypulver |
| ½ TL | Chiliflocken |
| 200 ml | Gemüsebrühe |
| 400 ml | Kokosmilch oder Hafersahne |
| 100 ml | Orangensaft (oder 1 Orange) |
| 1 TL | Orangenschale |
| 15 g | glatte Petersilie |
| 1 Handvoll | Erdnüsse |
| etwas Salz |
Zubereitung
Schalotten fein hacken. Bananen in dünne Scheiben schneiden. Schalotten in Öl andünsten, bis sie glasig werden. Bananen, Kurkuma, Currypulver und Chiliflocken hinzugeben, kurz mitdünsten.
Mit Gemüsebrühe, Kokosmilch und Orangensaft ablöschen, 5 Minuten köcheln lassen.
Petersilie gemeinsam mit den Erdnüssen grob hacken. Topf vom Herd nehmen, Suppe ggf. pürieren, mit Salz abschmecken. Auf dem Teller mit Petersilien-Erdnüssen toppen.
Dazu: Graubrot oder Croutons.