Selbst gemachter Ketchup

2 kg	Tomate(n), reife
250 g	Zwiebel(n)
1 EL	Salz
75 g	Zucker
4 EL	Weinessig
1 TL	Pfeffer, weißer, frisch gemahlen
1 TL	Senfkörner, gestoßen
½ TL	Piment, gestoßen
1 TL	Hot Chili (gestrichener TL)
3 EL	Soßenbinder/Stärke

Zubereitung

Die Tomaten waschen, (den Stielansatz entfernen) und die Tomaten in Stücke schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein hacken. Alle Zutaten mit den Zwiebel- und Tomatenstückchen in einen hohen Topf mit dickem Boden geben und ca. 45 Minuten köcheln lassen.

Die Masse pürieren und danach durch ein Sieb – besser: die Flotte Lotte – streichen. Das Tomatenmark zurück in den Topf geben und ca. 1h weiterkochen lassen (Stufe 4/9 bei meinem Kochfeld). Mit den Gewürzen abschmecken und in heiß gespülte Flaschen mit weitem Hals füllen. Sofort heiß verschließen.

Quelle: https://www.chefkoch.de/rezepte/436701135351245/Selbst-gemachter-Ketchup.html