Ketchup
Zutaten
- 700 g Tomaten
- 3 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- etwas Chili oder Paprikapulver
- eine Prise Zimt
- 1/2 Zitrone, Saft davon
- 3 TL Zucker
- Salz
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung
Zwiebeln und Knoblauch kleinschneiden. Tomaten kleinschneiden.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl glasig dünsten. Zucker darüber streuen und karamellisieren.
Tomaten, Zitronensaft und Gewürze hinzufügen, 15 Minuten köcheln lassen.
Sobald die Tomaten weich sind den Topf vom Herd nehmen. Tomaten mit einem Stabmixer oder in der Küchenmaschine pürieren. Für eine feinere Struktur die Masse durch ein feines Sieb streichen.
Das Tomatenketchup in sterilisierte Schraubgläser füllen. Diese sollten randvoll sein. Kühl gelagert hält es sich mehrere Monate.