Entenkeulen im Backofen

Keulen waschen, Salzen und Pfeffern und im Backofen in einer passenden Form zuerst mit der Haut nach unten bei 175°C für 30min vorgaren. Ich habe die Keulen mit der fettigen Seite einige Male über den Boden der Form gezogen – zum Einfetten – und dann noch 100ml Wasser angegossen. Während des Garens mehrmals bewegen, damit die Haut nicht festbrennt.

Nun die Keulen umdrehen, erneut mit P+S würzen und dann mit den gewürfelten Zwiebeln und Äpfeln bedecken. Außerdem weitere 150ml Wasser angießen. Bei mir sah es dann so aus.:

Danach weitere 90 min garen, bei ca. 150°C

Ergebnis: Durch, aber zäh, das muß nochmal anders!