Kasseler auf Sauerkraut mit Salzkartoffeln: Unterschied zwischen den Versionen
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|Sauerkraut, aus der Tüte oder der Dose, mein Favorit ist das Penny-Kraut | |||
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|Pfeffer | |Pfeffer | ||
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|1 Blatt | |1 Blatt | ||
|Lorbeer, in 1–4 Teile zerbrochen | |Lorbeer, in 1–4 Teile zerbrochen | ||
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| | |ca. 300 gr | ||
| | |Kasseler Nacken (hier von einem 650 gr Stück geschnitten) | ||
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Topf erhitzen, den Kümmel anrösten. Dann das Öl hinzugeben, die grob gehackte Zwiebel und etwas Farbe nehmen lassen. Das etwas abgetropfte Kraut dazugeben und schön anbraten, bis es eine leichte Bräunung bekommt. Dann mit dem Wein ablöschen, die Brühe sowie das Wasser dazugeben, ebenso den Lorbeer, sowie den Pfeffer. Dann ca. 10 min köcheln lassen. | Topf erhitzen, den Kümmel anrösten. Dann das Öl hinzugeben, die grob gehackte Zwiebel und etwas Farbe nehmen lassen. Das etwas abgetropfte Kraut dazugeben und schön anbraten, bis es eine leichte Bräunung bekommt. Dann mit dem Wein ablöschen, die Brühe sowie das Wasser dazugeben, ebenso den Lorbeer, sowie den Pfeffer. Dann ca. 10 min köcheln lassen. | ||
Version vom 16. April 2023, 12:29 Uhr
| 500 gr | Sauerkraut, aus der Tüte oder der Dose, mein Favorit ist das Penny-Kraut |
| 1/2 TL | Kümmel |
| 2 EL | SB Öl |
| 1 gr | Zwiebel |
| 100 ml | Weißwein |
| 100 ml | H2O |
| 1 TL | Brühe |
| 1 TL | Pfeffer |
| 1 Blatt | Lorbeer, in 1–4 Teile zerbrochen |
| ca. 300 gr | Kasseler Nacken (hier von einem 650 gr Stück geschnitten) |
Topf erhitzen, den Kümmel anrösten. Dann das Öl hinzugeben, die grob gehackte Zwiebel und etwas Farbe nehmen lassen. Das etwas abgetropfte Kraut dazugeben und schön anbraten, bis es eine leichte Bräunung bekommt. Dann mit dem Wein ablöschen, die Brühe sowie das Wasser dazugeben, ebenso den Lorbeer, sowie den Pfeffer. Dann ca. 10 min köcheln lassen.
Dann schneide ich zwei ca. 2cm Dicke Scheiben vom Kasseler Nacken und lege die auf das Kraut, darüber kommt noch ein kleiner Schuß Wein.
Diese lasse ich nun für 30 min. bei kleiner Hitze (hier Stufe 2) garen, also sollte man nach weiteren 10 min. die geschälten Kartoffeln im Topf haben! ;-)
Nach einem Viertel Stündchen das Fleisch wenden.
Zusammen mit den Salzkartoffeln servieren, mit dem Sauerkraut-Wein-Saft für die Kartoffeln nicht geizen.