Quelltext der Seite Kürbis-Sanddorn-Suppe mit kernigem Topping

[[Datei:Kurbis-Sanddorn-Suppe mit kernigem Topping 01.jpg|thumb|450px|right|Kürbis-Sanddorn-Suppe mit kernigem Topping]]
__NOTOC__
== Zutaten ==
{| class="wikitable"
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| 1 || Hokkaido-Kürbis
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| 2 || Kartoffeln
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| 2 || Zwiebeln
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| 2 Zehen || Knoblauch
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| 1 EL || Olivenöl
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| 400 ml || Gemüsebrühe
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| 250 ml || Sanddornsaft, ungesüßt
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| || Salz, Pfeffer
|}

=== Kerniges Topping ===
{| class="wikitable"
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| 2 TL || Kürbiskerne
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| 2 TL || Cashewkerne
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| 2 TL || Sonnenblumenkerne
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| 1 TL || Ahornsirup
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| 1 EL || Tamari (Sojasauce)
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| || Kürbiskernöl
|}

== Zubereitung ==
Kürbis in grobe Stücke schneiden. Kartoffeln grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch 3 Minuten glasig andünsten. Kürbis und Kartoffeln dazugeben und 5 Minuten mitbraten. Mit Gemüsebrühe und Sanddornsaft ablöschen. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze garen bis das Gemüse zerfällt.

Topping: Kürbiskerne und Cashewkerne grob hacken. Zusammen mit Sonnenblumenkernen ohne Fett ca. 3 Minuten rösten. Mit Ahornsirup ablöschen und karamellisieren lassen. Mit Sojasoße ablöschen, vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

Gemüse fein pürieren, n.B. Sahne hinzugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Suppe auf Teller verteilen, mit dem Topping bestreuen und mit Kürbiskernöl beträufelt servieren.

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