Spaghettikürbis Carbonara

Spaghettikürbis-Variante mit cremiger Carbonara-Soße. Den Kürbis wie im Grundrezept Spaghettikürbis mit verschiedenen Soßen vorbereiten und backen.

2	Spaghettikürbis (s. Grundrezept)
2 EL	Olivenöl
1 große	Zwiebel
2	Lauchzwiebeln
4	Knoblauchzehen
250 g	Schinkenwürfel
3	Eier
200 ml	Sahne
100 ml	Milch
2 EL geh.	Joghurt
60 g	geriebener Parmesan
	Pfeffer, Muskat

Zubereitung:

Zwiebel, Lauchzwiebel, Knoblauch und Schinken kleinschneiden, alles anbraten und abkühlen lassen.

Eier und Sahne verrühren, Milch, Joghurt und Parmesan untermischen.

Eiersahne und Schinken-Mischung im Kochtopf bei schwacher Hitze cremig rühren. Wenn es bei 60 °C langsam anfängt zu dampfen: Temperatur beobachten, sonst gibt es Rührei!

Mit Pfeffer und etwas Muskat abschmecken.

Carbonara am Tisch auf die aufgelockerten Kürbishälften geben.