Rote Bete aus der Pfanne
Süß-säuerlich gebratene Rote Bete aus der Pfanne mit Honig, Balsamico und Schafskäse – eine schnelle Beilage oder kleine Hauptspeise.
Portionen: 4
| Menge | Zutat | Notiz |
|---|---|---|
| 5 Knollen | Rote Bete | mittelgroß |
| 200 g | Schafskäse | |
| 2 EL | Honig | |
| 3 EL | Balsamico | |
| etwas | Olivenöl | |
| nach Geschmack | Salz | |
| nach Geschmack | Pfeffer | |
| nach Geschmack | Oregano |
Zubereitung:
1. Rote Bete vorbereiten: Die Rote-Bete-Knollen schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Am besten Einweghandschuhe tragen, da Rote Bete stark färbt.
2. Anbraten: Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und die Würfel hineingeben. Balsamico und Honig zufügen und alles bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel ca. 10 Minuten köcheln lassen, bis die Rote Bete bissfest ist.
3. Würzen: Mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken und bei Bedarf mit etwas mehr Balsamico oder Honig nachjustieren. Anschließend offen noch etwas einkochen lassen.
4. Servieren: Heiß anrichten und den fein gehackten Schafskäse nach Belieben darüberstreuen.
Tipps
- Vorgekochte Rote Bete (vakuumiert) verkürzt die Garzeit deutlich.
- Wer es weniger süß mag, reduziert den Honig und gibt am Ende etwas mehr Balsamico dazu.
- Geröstete Walnüsse oder Pinienkerne passen gut dazu und bringen Biss.
- Statt Schafskäse passt auch Feta oder Ziegenkäse.
- Als Hauptgericht mit Couscous, Bulgur oder Ofenkartoffeln servieren.
- Ein Klecks Crème fraîche oder Joghurt mildert die Säure.
- Beim Schneiden Handschuhe tragen – Rote Bete färbt Hände und Schneidebrett stark.
Inspiriert von: https://www.chefkoch.de/rezepte/203301085747370/Rote-Bete-aus-der-Pfanne.html