Herzhafte Bohnen-Kartoffel-Pfanne mit Tomaten und Chili

Herzhafte Pfanne mit Kartoffeln, Stangenbohnen und Tomaten, mit Chili und Bohnenkraut kräftig gewürzt – schmort in der Pfanne zu einer würzigen Sauce ein.

Portionen: 1 (große, sättigende Portion)

350 g	Kartoffeln (festkochend), geschält und in ca. 1 cm große Würfel geschnitten
200 g	Stangenbohnen (mit dicken Kernen), Enden abgeschnitten (Fäden an der Naht abgezogen) und in 2–3 cm lange Stücke geschnitten
200 g	Tomaten (sehr reif), fein gewürfelt
1 kleine (oder ½ große)	Zwiebel, fein gehackt
1	Knoblauchzehe, fein gehackt
1–2 EL	Sonnenblumenöl
ca. 50 ml	Gemüsebrühe
½ TL	Bohnenkraut (oder Oregano)
	Chilipulver (nach Geschmack), Salz, Pfeffer, Paprikapulver (edelsüß)

Zubereitung:

Vorbereiten: Die Kartoffeln schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Die Bohnen waschen, die Enden abschneiden (dabei eventuelle Fäden an der Naht abziehen) und in 2 bis 3 cm lange Stücke schneiden. Die Tomaten fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls fein hacken.

Anbraten: Das Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelwürfel zusammen mit den Zwiebeln hineingeben und für ein paar Minuten anrösten, bis sie leicht Farbe annehmen. Den Knoblauch ganz am Ende kurz mitbraten, damit er nicht bitter wird.

Ablöschen: Die Bohnenstücke und die gewürfelten Tomaten direkt in die Pfanne geben. Alles gut durchrühren und mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Schmoren: Die Hitze etwas reduzieren und einen Deckel auf die Pfanne setzen. Das Ganze für etwa 20 Minuten sanft köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Die Tomaten zerfallen in dieser Zeit zu einer flüssigen Basis, in der die Bohnen und Kartoffeln garziehen.

Abschmecken: Wenn die Kartoffeln und Bohnen weich sind, den Deckel abnehmen. Mit Chilipulver, Salz, Pfeffer, Paprika und Bohnenkraut kräftig abschmecken. Falls noch zu viel Flüssigkeit in der Pfanne ist, einfach noch ein bis zwei Minuten ohne Deckel einköcheln lassen.