One-Pot-Reispfanne mit Makrele & Garten-Zwiebelgrün
| 70 | g | Basmati-Reis (ca. 85 ml) |
|---|---|---|
| 150 | ml | Wasser |
| 1 | Dose | Makrele in Öl (evtl. auch Sardinen) |
| 1 | gehäufter TL | Gemüsebrühe-Pulver |
| 6-10 | Stängel | Frisches Zwiebelgrün (in Röllchen) … 1 kleine normale, gewürfelte Zwiebel passt auch gut |
| 1/2 | – | 20cm Zucchini, frisch (in fWürfeln) |
| 1 | gehäufter TL | Kurkuma |
| nach Geschmack | – | Pfeffer |
| nach Geschmack | – | Zitronensaft, frisch |
Zubereitung (1 Person):
Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in eine Pfanne geben und erhitzen.
Den gewaschenen Reis und Kurkuma in die Pfanne geben und im Öl kurz anrösten, bis die Körner glänzen. Sollte man normale Zwieble nehmen, diese auch gleich dazu. Anschließend 1 gehäuften TL Brühe-Pulver direkt dazugeben und kurz mitrühren.
Sofort mit ca. 150 ml Wasser aufgießen, einmal umrühren, den Deckel aufsetzen und bei kleinster Hitze ca. 7 Minuten sanft köcheln lassen.
Den Deckel kurz abnehmen, das Zwiebelgrün (und falls gewünscht die Zucchini) oben auf den Reis legen – nicht umrühren! Deckel wieder drauf und weitere 5 Minuten garen, bis das Wasser aufgenommen und der Reis weich ist.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, zum Reis geben und vorsichtig unterheben. Durch die Resthitze kurz erwärmen lassen.
Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken und servieren.
Variation 2: One-Pan-Fusilli mit Makrele, Tomate & Zucchini
| 70–80 | g | Fusilli (roh) |
|---|---|---|
| 140 | g | Zucchini (frisch geerntet, ungeschält in feine Würfel geschnitten) |
| 1 | große | Frische Tomate (gewürfelt) |
| 210–220 | ml | Wasser |
| 1 | Dose | Makrele in Öl |
| 1 | gehäufter TL | Gemüsebrühe-Pulver |
| 1 | gestrichener TL | Knoblauchpulver |
| 1 | gestrichener TL | Kurkuma |
| nach Geschmack | – | Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, etwas Zitronensaft |
Zubereitung (1 Person):
Öl & Würze: Etwa die Hälfte des Öls aus der Makrelendose in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen. Das Brühe-Pulver, Kurkuma und Knoblauchpulver ganz kurz für ein paar Sekunden im heißen Öl anschwitzen.
Basis kochen: Die rohen Spirelli, die gewürfelte Tomate und das Wasser dazugeben. Alles einmal gut durchrühren und zum Kochen bringen.
Sanft köcheln: Bei mittlerer Hitze mit Deckel insgesamt ca. 9–10 Minuten köcheln lassen. Zwischendurch immer wieder mal umrühren.
Zucchini dazugeben: Nach etwa 4 Minuten Kochzeit die Zucchini-Stücke mit in die Pfanne geben und unterrühren. Sie garen die restlichen 5–6 Minuten in der Tomatensauce mit, bis die Nudeln perfekt al dente sind.
Das Finale: Wenn die Fusilli gar sind und die Sauce schön sämig an den Spirelli haftet, die Pfanne vom Herd nehmen. Die Makrelenfilets grob zerteilen, vorsichtig unterheben und 1 Minute in der Resthitze warm werden lassen.
Abschmecken: Mit frisch gemahlenem Pfeffer und einem guten Spritzer Zitronensaft abrunden.
