Tomaten-marmeladen verschiedene
Zutaten
- 1 kg Tomaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 125 g rote Zwiebelwürfel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- 130 g Tomatenmark
- 30 Blätter Basilikum
- 1/2 Vanilleschote
- 1,5 g Zimt
- 0,6 g Ingwerpulver
- 2,5 g Chilipulver
- 1 TL Salz
- 1 Tütchen Zitronensäure
Zubereitung
Tomaten vierteln. Zwiebel und Knoblauch in grobe Würfel schneiden. Basilikum grob durschneiden. Vanille, Zimt, Ingwer- und Chilipulver mischen.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen. Knoblauch dazu geben, ca. 30 Sekunden rührend anbraten. Die trockenen Gewürze dazu geben, ca. 30 Sekunden anbraten. Tomaten, Tomatenmark und Vanille dazu geben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Basilikum hinzufügen.
Die Masse mit dem Pürierstab pürieren (Vanillestange vorher herausnehmen). Nach dem Pürieren Gelierzucker und Zitronensäure dazu geben und für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen.
Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.