Tomaten-marmelade pikant
Zutaten
- 500 g Gelierzucker 2:1
- 1 kg Tomaten
- 125 g rote Zwiebelwürfel
- 3 EL Olivenöl
- 5 Zweige Rosmarin
- 1/2 Vanilleschote
- 1 TL Zimt
- 1,5 cm Ingwer
- 2 Spritzer Srirachasauce
- 1 Zitrone, Saft davon
Zubereitung
Tomaten vierteln. Zwiebel in grobe Würfel schneiden. Rosmarin waschen. Ingwer klein schneiden.
Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig anschwitzen, Ingwer dazu geben. Zimt dazu geben, ca. 30 Sekunden anbraten. Tomaten, Vanille und Srirachasauce dazu geben und alles für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Sobald genügend Flüssigkeit vorhanden ist, 3 Zweige Rosmarin darauf legen.
Rosmarinzweig und Vanillestange herausnehmen. Die Masse mit dem Pürierstab pürieren.
Gelierzucker, Zitronensaft und 2 Zweige Rosmarin dazu geben und für 5 Minuten sprudelnd kochen lassen. Gelierprobe machen.
Die Marmelade in heiß ausgespülte Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen.