Tomatencreme mit Ricotta-Mousse
Zutaten
- 400 g Tomaten
- 35 g Speisestärke
- 80 g Zucker
- 1 Vanilleschote
- 60 g Ricotta
- 30 g Puderzucker
- 100 g Schlagsahne
- 1 Zitrone, Schale davon
- frische Minzblättchen
Zubereitung
Tomaten überbrühen, schälen, durch ein Sieb drücken (um die Kerne zu entfernen).
Speisestärke, Zucker und Vanilleschote hinzufügen. Gut mischen und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren kochen, bis sich die Mischung verdickt.
Creme in 4 kleine Becher verteilen und abkühlen lassen.
Ricotta durch ein Sieb drücken und mit Puderzucker mischen. Schlagsahne schlagen, einen Tropfen Minz-Extrakt und etwas geriebene Zitronenschale hinzufügen.
Mit einem Spritzbeutel die Mousse in die Becher verteilen und mit Minzblättchen dekorieren.