Rhabarber-Tiramisu
Zutaten
- 500 g Rhabarber (geputzt)
- 120 g Zucker
- 250 g Schlagsahne
- 250 g Mascarpone
- 250 g Joghurt
- 250 g Quark
- 40 Stück Löffelbiskuit
Zubereitung
Rhabarbermus: Rhabarber schälen, in kleine Stücke schneiden, mit dem Zucker verrühren, 15 Minuten stehen lassen, anschließend 5-10 Minuten lang sanft köcheln bis er zu Mus zerfällt. Auf Zimmertemperatur abkühlen lassen (evtl. am Vortag zubereiten).
Sahne steif schlagen. Quark und Mascarpone mischen. Joghurt und Sahne unterheben. Rhabarbermus mit der Masse vermengen.
Rhabarber-Creme und Löffelbiskuits abwechselnd in eine Form schichten. Rhabarber-Tiramisu 8-12 Stunden durchziehen lassen.