Zimtgeback
Zutaten
- 250 g Puderzucker, gesiebt
- 3 Eiweiß
- 1 Prise Salz
- 350 g Haselnüsse, gemahlen
- 2 TL Zimt
- 2 EL, gestr. Kakao
- Mehl
Zubereitung
Eiweiß dickcremig und glänzend aufschlagen, dabei Puderzucker und 1 Prise Salz zugeben.
Ca. 4 EL Eischneemasse zum Bestreichen abnehmen und kalt stellen.
Gemahlene Haselnüsse, Zimt und Kakao mischen und zur restlichen Eischneemasse geben. Mit den Knethaken des Rührgerätes zu einem glatten Teig verkneten. Ca. 15 Minuten ruhen lassen.
Ofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 150°C). Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig auf wenig Mehl kurz durchkneten, bis er außen nicht mehr klebt. Ca. 1/2 cm dick zwischen leicht gemehlter Frischhaltefolie ausrollen. Kalt gestellte Eischneemasse daraufstreichen. In Rauten (à ca. 4 x 4 cm) schneiden und auf die Bleche verteilen.
Nacheinander im heißen Ofen ca. 15-20 Minuten backen.