Spanische Feigentorte mit frischen Feigen
Zutaten
Mürbeteig:
- 80 g weiche Butter
- 150 g Weizenmehl
- 1 Msp. Backpulver
- 50 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 1 Eigelb
Belag:
- 300 g frische Feigen (ca. 8)
Rührteig:
- 125 g weiche Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pck. Vanille-Zucker
- 1 Orange, Schale davon
- 1 Ei
- 1 Eiweiß
- 100 g Weizenmehl
- 1/2 gestr. TL Backpulver
- 100 g gemahlene, ungeschälte Mandeln
Zubereitung
Boden der Springform fetten. Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.
Mürbeteig: Mehl mit Backpulver mischen, Butter, Zucker, Vanillezucker und Eigelb zugeben und kneten. Teig in die Springform krümeln, andrücken, Rand formen. Auf der 2. Schiene von unten 12 Minuten vorbacken. Boden nach dem Backen in der Form etwas abkühlen lassen.
Feigen: Stielansatz abschneiden, längs halbieren, mit der Schnittfläche nach unten auf den Boden legen.
Rührteig: Butter geschmeidig rühren. Nach und nach Zucker, Vanillezucker und Orangenschale hinzufügen, bis eine gebundene Masse entsteht. Ei und Eiweiß etwa 1/2 Min. auf höchster Stufe unterrühren. Mehl mit Backpulver mischen, unterrühren, zuletzt Mandeln unterheben.
Teig über die Feigen geben und glatt streichen. 35 Minuten backen.