Shortbread
Zutaten
- 450 g gesalzene Butter, Zimmertemperatur
- 220 g Rohrzucker
- 680 g Mehl
- etwas Salz
(Verhältnis: 1 Teil Zucker, 2 Teile Butter, 3 Teile Mehl)
Zubereitung
Butter und Zucker in der Küchenmaschine in 3-5 Min. zu einer hell-cremigen, fluffigen Masse aufschlagen. Mehl zugeben und Teig auf kleiner Stufe langsam miteinander verkneten. Teig mit den Händen weiter kneten, bis er glatt und geschmeidig ist.
Teig zu einem Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln, min. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen.
Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen. Mit einem scharfen Messer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden, jeden Streifen quer in ca. 5 cm lange Stücke schneiden. Jeden Keks mit einer Gabel mehrfach einstechen.
Kekse mit etwas Abstand auf die Bleche legen. Auf der mittleren Schiene etwa 15-20 Min. backen, bis die Kekse golden, aber nicht braun sind.
Kekse auf einem Gitter abkühlen lassen. Luftdicht verschlossen halten sich die Kekse etwa 2 Wochen.