Linzer Streifen
Zutaten
- 250 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 200 g Mandeln, gemahlen
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Gewürznelken, gemahlen
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 250 g Butter, kalt, in Stücken
- 2 TL Orangenschale (fein abgerieben)
- 300 g Johannisbeergelee, rot
- 2 TL Puderzucker
Zubereitung
Mehl, Backpulver, Mandeln, Zimt, Nelken, Zucker, Butter, 1 Ei und 1 Eigelb (Eiweiß aufbewahren) mit den Knethaken des Handrührers zu einem glatten Teig verarbeiten.
2/3 des Teiges auf einem gefetteten Blech (30x40 cm) bis in die Ecken ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Den übrigen Teig zwischen Klarsichtfolie 3 mm dünn ausrollen. Beides 30 Minuten kalt stellen.
Den Teig auf dem Blech im vorgeheizten Ofen bei 180°C Ober-/Unterhitze auf der 2. Schiene von unten 15 Minuten backen.
Inzwischen Johannisbeergelee und Orangenschale glattrühren. Vom restlichen Teig die Klarsichtfolie abziehen und in 1 cm breite Streifen schneiden, weiter kühlen.
Den Teig auf dem Blech nach dem Backen sofort dünn mit dem Eiweiß bestreichen. Johannisbeergelee gleichmäßig darüber verteilen. Die Teigstreifen zügig diagonal zum Blech mit 1 cm Abstand darauf legen. Weitere 15-18 Minuten goldgelb backen.
Vollständig auskühlen lassen und in 2,5x5 cm große Streifen schneiden. Leicht mit Puderzucker bestäuben.