Empanadas
Zutaten
Teig:
- 500 g Mehl
- 150 ml Weißwein
- 2 Eier
- 100 ml Öl
- Salz
Mettfüllung:
- 400 g Rindermett
- 2 Knoblauchzehen
- 4 EL Tomatenmark
- 4 EL Sesam
- 1 TL Zimtpulver
- 1 TL Kreuzkümmel
- 1 TL Paprika, geräuchert
- Salz, Pfeffer
Vegane Gemüse-Füllung:
- 1 rote Paprikaschote
- 1 kleine Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 150 g Mais aus der Dose
- 200 g schwarze Bohnen (Dose) oder gekochte Linsen
- Gewürze: Oregano, Paprikapulver, Thymian, Cayennepfeffer
Zubereitung
Am Vortag backen, dann im Ofen aufbacken bei 150 °C für 5 Minuten.
Teig: Mehl, Wein, Öl, Eier und Salz zu einem glatten Teig verkneten, mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Ofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Hackfüllung: Hackfleisch in Öl krümelig braten, Knoblauch zugeben, Tomatenmark und Sesam zufügen, kurz braten, Gewürze zugeben. Gemüsefüllung: Paprika und Knoblauch würfeln, Zwiebeln anbraten, Gewürze zugeben, Masse etwas zerdrücken.
Teigtaschen: Eigelb mit Joghurt verquirlen. Teig auf bemehlter Fläche ausrollen, Kreise ca. 10 cm ausstechen. Rand mit Eigelbmischung bestreichen, 1 EL Füllung in die Mitte, zu einem Halbkreis zusammenklappen, Rand festdrücken. 20 Minuten backen.
