Cornish Pasty
Zutaten
Teig (für 6 Pasties):
- 450 g Mehl
- 0,5 TL Salz
- 140 g kalte Butter
- 140 g kaltes Schmalz
- 140 ml eiskaltes Wasser
Füllung:
- 340 g Kartoffeln
- 175 g Mohrrüben oder Steckrüben
- 100 g Zwiebeln
- 400 g Rindersteak oder Rindermett
- etwas Butter, Mehl
- Salz, Pfeffer
Zum Bestreichen:
- 1 verquirltes Ei
Zubereitung
Mehl mit Salz vermischen, bröckchenweise gekühlte Butter und Schmalz gut einkneten. Wasser schlückchenweise hinzufügen, bis die Mischung sich bindet. Teig 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Backofen vorheizen auf 220°C. Kartoffeln klein würfeln, Mohrrübe und Zwiebel sehr klein schneiden, Fleisch in kleine Würfel schneiden. Teig zu einer Rolle rollen und in 6 gleich große Stücke schneiden. Auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem 20 cm-Kreis ausrollen. Eine Kartoffelschicht in die Mitte des Teigkreises legen (ca. 2 cm Platz an den Rändern lassen). Als nächstes eine Schicht Mohrrüben dazugeben und würzen. Eine Schicht Rindfleisch hinzufügen, gefolgt von den Zwiebeln und Butter.
Ränder des Blätterteigs mit der Fingerspitze anfeuchten. Teigseiten nach oben biegen, in der Mitte versiegeln. Pastete auf die Seite drehen und die Ränder kräuseln. Alle Pasteten auf ein Backblech legen. Schlitz in die Mitte jeder Pastete schneiden. Mit Ei bestreichen. 20 Minuten bei 220°C backen, Temperatur reduzieren auf 180°C, weitere 30 Minuten backen.
