Japanische gebratene Udon-Nudeln
Zutaten
- 300 g Udon-Nudeln
- 400 g Tofu, geräuchert
- 400 g Champignons
- 5 Karotten
- 1 Zucchini
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 4 cm Ingwer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Teriyaki-Sauce
- 3 EL helle Sojasauce
- 2 EL Reisessig
- 2 EL Agavendicksaft
- Pflanzenöl (zum Anbraten)
- Pfeffer
Zubereitung
Yaki Udon für 4 Portionen.
Soße: Sojasauce, Reisessig, Agavendicksaft und Pfeffer mischen. Tofu in Würfel schneiden, in Teriyakisauce einlegen. Pilze in Scheiben schneiden. Karotten und Zucchini in dünne Streifen schneiden (Julienne-Scheibe). Zwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer würfeln. Frühlingszwiebel in Scheiben schneiden. Udon-Nudeln nach Anweisung kochen.
In einem Wok Öl erhitzen, Pilze und Zwiebeln zugeben und ca. 3 Min. braten. Ingwer, Knoblauch, Karotten, Zucchini und Lauchzwiebeln hinzugeben, unter Rühren ca. 3 Min. weiter braten. Tofu in Teriyakisauce und mit angerührter Soße hinzugeben, weiter braten, bis das Gemüse gar ist. Abgetropfte aufgelockerte Udon-Nudeln hinzufügen, unter Rühren die Nudeln erwärmen. Mithilfe von Stäbchen wenden und umrühren, bis alles gut mit der Sauce vermengt ist. Direkt servieren.
Variante: Spitzkohl, Staudensellerie, Spinat, Sesam.