Rosenkohl-Curry
Zutaten
- 500 g Rosenkohl
- 500 g Kartoffeln
- 3 Stangen Staudensellerie
- 2 Zwiebeln
- 4 EL Olivenöl
- 1 TL Currypulver
- 1/2 TL Kurkuma
- 300 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tomatenmark
- 1 EL brauner Zucker
- 50 g Rosinen
- 1/2 TL Chilipulver
- 2 Bananen
- 1 EL Zitronensaft
- 200 ml Kokosmilch
Zubereitung
Rosenkohl putzen, die Röschen halbieren. Kartoffeln schälen und würfeln. Zwiebeln würfeln. Staudensellerie putzen und in 1 cm große Stücke schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Chili und Zwiebeln darin anbraten. Mit Currypulver und Kurkuma bestreuen. Tomatenmark und braunen Zucker zugeben, kurz mit anschwitzen. Rosenkohl, Kartoffeln und Sellerie zugeben. Kurz andünsten und die Brühe angießen. Rosinen zugeben und mit geschlossenem Deckel ca. 15 Minuten köcheln, evtl. Wasser nachfüllen. Bananen in Scheiben schneiden. Bananenscheiben und Zitronensaft zugeben und noch einmal 10 Minuten köcheln lassen. Kokosmilch unter das Rosenkohl-Curry heben.